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Januar

Die alten deutschen Namen für den Januar waren Eismonat oder auch Schneemonat.
Ein Hinweis darauf, dass Erdbeeren hier bei uns im Januar eher so gar keine Saison haben.
Das weiß natürlich jeder, aber was hat dann im Januar Saison?

Wer regional einkaufen möchte, findet hauptsächlich:

Wurzelgemüse, Kohl und auch Äpfel, Birnen und Nüsse.
Diese Lebensmittel können gut gelagert werden und sind deshalb auch im Januar in guter Qualität und regional angebaut erhältlich.

Wurzelgemüse

Beim Einkauf sieht das heimische Wurzelgemüse am Gemüsestand ein wenig primitiv und grob aus.
Langweilig und wenig schmackhaft.
Veraltet und unmodern, denkt man - und irrt.

Wurzelgemüse

Wurzelgemüse schont im Kilopreis nicht nur die Haushaltskasse, sondern schmeckt prima und ist erstaunlich wandelbar.
Grob gesagt, kann man sämtliche Kartoffelgerichte einfach mal mit Wurzelgemüse ausprobieren, oder das Gemüse nach dem Putzen raspeln, mit Zitronensaft überträufeln und als Rohkost ausprobieren.
Gerade mit süß eingelegtem Obst oder exotischen Früchten ein echter Genuss.
Der Waldorfsalat ist so ein Gericht.
Wurzelgemüse lässt sich schnell zu wärmenden, sättigenden Süppchen oder Rahmgemüse kochen, lässt sich im Ofen backen oder hauchfein geschnitten gar als Carpaccio für Vegetarier servieren.

Heimische Winter-Wurzelgemüse sind: Karotten, Knollensellerie, Pastinaken, Petersilienwurzeln, Rüben, Schwarzwurzeln, Topinambur, Zwiebeln

Zudem Champignons, die schlicht immer Saison haben.
Ingwer wächst zwar nicht bei uns, ist aber auch ein gutes Winterlebensmittel, da er unsere Immunkräfte stärkt und uns innerlich warm macht.

Lebensmittel und Rezepte im Januar

    Salat

  • Chicoree
  • Feldsalat
  • Endivien
  • Radicchio

    Fisch, Muschel, Meeresfrucht:
  • aus der Zucht immer: Forelle, Lachs, Pangasia, Tilapia sonst:

  • Austern
  • Barsch
  • Forelle
  • Ganat
  • Hecht
  • Heilbutt
  • grüner Hering
  • Hummer
  • Lachs
  • Lachsforelle
  • Languste
  • Limande
  • Makrele
  • Meerbarbe
  • Meerforelle
  • Muscheln - Januar hat ein R am Ende, ist also ein ausgesprochener Muschelmonat
  • Schellfisch
  • Seezunge
  • Steinbeißer
  • Steinbutt
  • Stockfisch
  • Stör
  • Viktoriabarsch
  • Wolfsbarsch
  • Zander

Feiertage

Neujahr
am 01.01.

Dreikönigstag
am 06.01.

 

Traditionen

Januar ist DER Diätmonat schlechthin.
Geschuldet ist dies dem Brauch der guten Vorsätze.

 

Wintervögel füttern

so lange es schneit: Vogelfutter
Wintervögel füttern